В последние годы в составе колбас, сосисок и даже готовых мясных фаршей нередко встречается загадочная аббревиатура ММО — мясо мехобвалки. Многие потребители задаются вопросом: безопасно ли это и стоит ли вообще покупать такую продукцию?
Что такое мясо мехобвалки?
Мясо мехобвалки — это переработанная масса, получаемая в результате обработки лишних частей мяса, хрящей, прожилок и кожи. Этот процесс происходит в специальном оборудовании, которое можно сравнить с мясорубкой и соковыжималкой одновременно.
Кости и шкурки помещаются в сепаратор, где происходит их разделение: кости отделяются, а мясо и кожа проходят через мелкую сеточку. В результате получается однородная масса, которая по своей текстуре напоминает пасту, а не привычный фарш. Часто в таком продукте содержание жира значительно превышает уровень белка, и иногда можно наткнуться на мелкие косточки.
Место использования мяса мехобвалки
Фарш, получаемый из мяса мехобвалки, обычно используется для производства недорогих колбас, сосисок, пельменей и котлет. Однако стоит учесть, что продукция из такого фарша имеет ограниченный срок хранения и может быстро испортиться. Это связано с тем, что структура мяса нарушается в процессе обработки, что делает его более уязвимым к бактериям.
Ограничения на использование в детском питании
В России использование мяса мехобвалки в детском питании строго запрещено в соответствии с техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Это делает данную продукцию более настораживающей для потребителей, особенно для тех, кто заботится о здоровье детей.
При выборе мясных изделий рекомендуется внимательно изучать состав и избегать продуктов с мясом мехобвалки. Это позволит сделать более обоснованный выбор и обезопасить себя от нежелательных последствий.
