Рождественский кекс — это не просто десерт, это символ уюта и праздника, наполняющий дом незабываемыми ароматами. Комбинация кофе, ванили и шоколада создает атмосферу тепла, а нежная текстура и изысканная глазурь делают его неповторимым. Этот рецепт предлагает легкий и праздничный вариант кекса, который идеально подойдет для зимних вечеров.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 150 г мягкого сливочного масла;
- щепотка соли;
- щепотка ванилина;
- 3 яйца;
- 250 г сахара;
- 260 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 150 мл теплого молока;
- 3 ст. л. растворимого кофе;
- 30 г термостабильных шоколадных капель.
Для глазури:
- 70 г сливочного сыра;
- 120 г сахарной пудры;
- 1 ст. л. лимонного сока.
Процесс приготовления
В глубокой миске следует соединить 150 г размягченного сливочного масла с щепоточками соли и ванилина. Затем добавляется 250 г сахара, после чего смесь взбивается до легкой, воздушной текстуры. В процессе вводятся по одному яйца, позволяя каждому хорошо смешаться с остальными ингредиентами.
В другой таре необходимо объединить 260 г просеянной муки с 1 ч. л. разрыхлителя. Подогрейте 150 мл молока до теплого состояния и добавьте 3 ст. л. растворимого кофе, тщательно перемешивая до полного растворения кофе.
Теперь постепенными порциями введите муку в сливочную массу, чередуя с кофейной смесью, не забывая включить миксер на минимальную скорость. Усредненное тесто должно быть густым и кремообразным.
Добавьте 30 г шоколадных капель и тщательно перемешайте. Затем переложите массу в предварительно смазанную форму и выпекайте при 180°C на протяжении 40-45 минут, проверяя готовность шпажкой.
После выпекания кекс нужно остудить в форме, а затем перевернуть на тарелку. Для глазури смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой, добавляя лимонный сок по вкусу для баланса сладости. Получившуюся глазурь аккуратно полейте кексом и украсьте зернами граната и свежей мятой.
Такой кекс не только восхитительно выглядит, но и на следующий день становится еще более вкусным. Храните его без глазури до 3-4 дней, а с ней — в холодильнике.
