Купив в магазине спелый, но твердый авокадо, можно столкнуться с проблемой: после нескольких дней ожидания он так и не становится мягким, а затем и вовсе чернеет. Это распространенная ситуация, знакомая многим.
Авокадо, или ягодка в привычном понимании, требует к себе особого подхода. Чтобы избежать потерь и заполучить идеальный фрукт, нужно учитывать его повадки после сбора. Давайте разберемся, как сделать так, чтобы авокадо всегда было в идеальном состоянии.
Правильный выбор: как выбрать авокадо
Все начинается с магазина — правильный выбор плода обеспечит успех в дальнейшем хранении. Если авокадо требуется на завтра, выбирайте уже мягкий фрукт: надавите на кожуру — она должна немного прогибаться, но не оставлять вмятин.
Важно обратить внимание на внешний вид кожуры: она не должна иметь глубоких вмятин, трещин или темных пятен. Отделите плодоножку — зелёный оттенок под ней говорит о полной зрелости, а если она коричневая, то плод переспел. Если плодоножка не отделяется, значит, авокадо ещё зелёное.
Для хранения на 3-5 дней лучше брать твердый плод с гладкой кожурой без пятен.
Секреты созревания: как помочь авокадо достичь идеала
Чтобы твердый авокадо созрел, его нельзя класть в холодильник — это замедлит процесс. Ему нужно пространство при комнатной температуре. Чтобы ускорить созревание, используйте этилен: положите авокадо в бумажный пакет с яблоком или бананом и закройте. Эти фрукты выделяют этилен, который поможет авокадо дозреть за 1-2 дня. Каждый день проверяйте его мягкость.
Хранение: как продлить жизнь спелому авокадо
Когда авокадо достигло идеальной спелости, его нужно максимально уберечь от кислорода и света. Это поможет предотвратить окисление, которое приводит к потемнению мякоти.
Поместите спелый авокадо в холодильник, лучше в отделение для овощей — там температура +4…+6°C сохранит его ещё на 3-5 дней. Не мойте авокадо перед хранением и не помещайте в плотно закрытые пакеты для продуктов. Хорошим вариантом будет хранение в бумажном пакете.
Спасение разрезанного авокадо
Разрезанный авокадо портится быстрее, но есть методы его защиты:
При этом стоит помнить, что заморозка авокадо возможна, но текстура изменится, что делает его менее подходящим для салатов. Однако для смузи или соусов он останется отличным вариантом.
