Иногда хочется не просто поужинать, а создать атмосферу уюта и тепла у себя дома. Ризотто с грибами — идеальный вариант. Это сливочное, ароматное блюдо может напомнить о лучших ресторанных традициях даже в самый дождливый день.
Процесс приготовления не требует спешки. С минимальным набором ингредиентов можно насладиться моментом, пока рис нежно томится на плите, впитывая ароматы грибов, лука и бульона. Это блюдо — настоящая находка для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких, оставляя незабываемые впечатления.
Рецепт ризотто
Для 2–3 порций понадобятся:
- Рис арборио или округлый (не промытый) — 180–200 г
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Сливки (10–20%) — 100 мл
- Бульон (овощной или куриный) — 500 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Твёрдый сыр (например, пармезан) — 30–50 г
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — для подачи
- По желанию: немного сухого белого вина — 50 мл
Как готовить ризотто
Полезные советы
- Лучший выбор риса. Рис арборио — классика, но подойдет и обычный круглый рис, главное — не промывать его для достижения кремовой текстуры.
- Бульон имеет значение. Вкусный бульон придаст ризотто яркий вкус. Можно сделать легкий овощной бульон, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
- Альтернатива вину. Для добавления кислинки, если вино не используется, можно добавить немного лимонного сока или цедры в конце приготовления.
- Секрет подачи. Лучше всего подавать ризотто в тёплой глубокой тарелке с зеленью и каплей оливкового масла сверху для красивого завершения.
