Пирожки с бараниной, мятой и кедровыми орехами – это не просто лакомство, а настоящая кулинарная традиция, популярная в Северной Африке и на Ближнем Востоке. Эти великолепные пирожки зачастую готовят из теста фило, промазывая его маслом для достижения хрустящей корочки. Для разнообразия, их можно также пожарить во фритюре – вкус получится не менее изысканным.
Для создания этих пирожков, которые удовлетворят 4-5 человек, понадобятся следующие ингредиенты:
- 450–500 г слоеного дрожжевого теста
- 400 г бараний фарш
- 50 г кедровых орехов
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 5–7 веточек свежей мяты
- сливочное масло
- соль и свежемолотый черный перец
- желток для смазывания
Приготовление начинки
Формирование пирожков
Разогреть духовку до 210 °С. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать на квадраты со стороной 7-8 см. В один угол каждого квадрата выложить ложку начинки, накрыть свободным углом и тщательно защипнуть края, сначала делая это пальцами, затем зубцами вилки.
Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень, оставляя расстояние между ними. Смазать верх желтком, взбитым с половиной чайной ложки воды. Выпекать в центре духовки до румяной корочки, примерно 12 минут. Пирожки лучше подавать горячими, наслаждаясь их сочным вкусом.
