Ароматные яблоки в прозрачном сиропе пригодятся зимой не только к чаю: их можно добавить в пироги и десерты или использовать для пропитки бисквитов. Чтобы дольки не превратились в пюре, выбирайте плотные кисло-сладкие плоды и нарезайте их кусочками одинаковой толщины.
Ингредиенты
- Яблоки — 1 кг, лучше плотных сортов, например «Антоновка» или «Грэнни Смит».
- Вода — около 500 мл, точное количество зависит от объёма банок.
- Сахар — 200–300 г на 500 мл воды.
- Лимонная кислота — ? ч. л. или сок половины лимона.
- По желанию — корица, мята или несколько веточек чёрной смородины.
Приготовление
Вымойте яблоки, при желании снимите кожуру, удалите сердцевину и нарежьте плоды дольками толщиной 1–1,5 см. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните её лимонным соком.Стерилизуйте банки и плотно, но без нажима уложите в них яблоки. Залейте кипятком, накройте прокипячёнными крышками и оставьте на 15–20 минут.Слейте воду в кастрюлю, измерьте объём и добавьте сахар из расчёта 200–300 г на 500 мл. Всыпьте лимонную кислоту, доведите до кипения и проварите пару минут, пока сахар не растворится. Специи добавьте в сироп по желанию.Залейте яблоки горячим сиропом до краёв банок. Для хранения при комнатной температуре заготовки необходимо дополнительно простерилизовать: литровые банки — примерно 10–15 минут в кипящей воде, поставив их на ткань. Затем закатайте стерильными крышками. Без дополнительной стерилизации храните банки в холодильнике.Переверните закрытые банки, укутайте и оставьте до полного остывания.Как сохранить дольки плотными
Для более упругой, почти мармеладной текстуры яблоки можно предварительно замочить на 6 часов или на ночь в растворе пищевой соды: 1 ст. л. на 1 л воды. После этого тщательно промойте плоды и продолжайте приготовление по рецепту.
