Тайский суп с морепродуктами и кокосовым молоком: яркий вкус за полчаса
Нежное кокосовое молоко, ароматный имбирь и морепродукты превращают этот суп в сытное блюдо с тайским настроением. Лёгкую остроту можно регулировать количеством чили, а сок лайма добавит свежую цитрусовую нотку.
Ингредиенты на 4 порции
Рыбный бульон — 1 л
Мидии в раковинах — 8 шт.
Кальмар — 150 г
Тигровые креветки — 120 г
Арахисовое масло — 20 мл
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь — 10 г
Красный лук — 1 шт.
Помидоры — 1–2 шт.
Кокосовое молоко — 150 мл
Перец чили — 1 шт.
Пшеничная мука — 1 ч. л.
Рисовая лапша — 100 г
Кинза — 1–2 веточки, лайм — 1 шт.
Приготовление займёт около 30–35 минут. Из указанного количества получится примерно 1,5 кг супа.
Как приготовить
Доведите рыбный бульон до кипения. Если он заморожен, разморозьте его согласно инструкции на упаковке.
Промойте мидии и проверьте раковины: повреждённые удалите. Кальмара очистите от прозрачной внутренней пластины и нарежьте кольцами. У креветок при желании снимите хвостики.
Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь, помидоры и чили. После работы с перцем вымойте руки и не касайтесь лица.
Разогрейте арахисовое масло в кастрюле с толстым дном. Обжаривайте лук, чеснок, имбирь и помидоры 8–10 минут, помешивая; слегка посолите.
Добавьте чили по вкусу, влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Всыпьте муку, перемешайте, затем влейте горячий бульон. Положите морепродукты, снова доведите суп до кипения и снимите с огня.
Отдельно вскипятите 1,5 л воды, отварите рисовую лапшу около 3 минут и откиньте на дуршлаг.
Разложите лапшу по тарелкам, залейте супом, добавьте рубленую кинзу и сбрызните соком лайма.
Подавайте блюдо горячим, регулируя остроту и количество лайма по вкусу.