Сочетание солёного соевого соуса, ароматного кунжута, чеснока и имбиря придаёт блюдам яркий азиатский характер. Такой маринад подходит для курицы, рыбы, мяса, тофу и овощей: он добавляет глубину вкуса, лёгкую сладость и выразительную ореховую нотку.
Ингредиенты и приготовление
На 500–700 г основного продукта понадобится:
- 4–5 ст. ложек соевого соуса и 2 ст. ложки кунжутного масла;
- 2 ст. ложки кунжута, 3–4 зубчика чеснока и 1 ст. ложка тёртого имбиря;
- 1–2 ст. ложки рисового уксуса и мёда или коричневого сахара.
Кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде — достаточно 1–2 минут, чтобы семена стали золотистыми и раскрыли аромат. Смешайте соевый соус, масло, уксус, мёд, измельчённый чеснок и имбирь, затем добавьте кунжут. По желанию влейте ложку сока лайма или добавьте щепотку хлопьев чили.
Попробуйте смесь: если она кажется слишком солёной, разбавьте её небольшим количеством воды или добавьте мёд. Дополнительная соль обычно не нужна. Для менее солёного вкуса подойдёт соус с пониженным содержанием натрия.
Как мариновать и готовить
Поместите продукт в маринад, накройте и уберите в холодильник. Ориентируйтесь на такие сроки:
- рыба, морепродукты, тофу и овощи — 30–60 минут;
- куриное филе — 1–2 часа, бёдра и свинина — 2–4 часа;
- говядина — 4–6 часов.
Перед приготовлением слегка обсушите продукты, затем обжарьте их, запеките или приготовьте на гриле. Чтобы получить цитрусовый вариант, увеличьте количество сока лайма и уменьшите порцию уксуса. Для острого маринада добавьте чили.
Подача и хранение
Маринад хорошо сочетается с курицей, лососем, креветками, свининой, говядиной, тофу, кабачками и сладким перцем. Подавайте готовое блюдо с рисом, лапшой или свежими овощами.
Свежую смесь храните в закрытой ёмкости в холодильнике до 5 дней. Маринад, соприкасавшийся с сырым мясом или рыбой, нельзя использовать без предварительного кипячения.
