Нежный, прохладный и с приятной яблочной кислинкой — этот домашний щербет станет лёгким завершением ужина и порадует в жаркий день. Запечённые фрукты придают десерту выразительный аромат, а сливки делают его текстуру мягкой и воздушной.
Какие яблоки выбрать
Лучше всего подойдут плотные кисло-сладкие сорта: например, «Антоновка», «Гренни Смит» или «Семеренко». Не берите перезрелые и мягкие плоды — из них может получиться водянистое пюре. Для приготовления понадобятся блендер, кастрюля и контейнер с крышкой.
Ингредиенты и приготовление
- Яблоки — 4–5 штук (600–700 г);
- сливки жирностью 33% — 100 мл;
- сахар — 75 г;
- вода — 50 мл;
- лимонный сок — 1 столовая ложка, по желанию.
Разрежьте вымытые яблоки пополам и удалите сердцевину. Запекайте при 180 °C около 30–40 минут, пока мякоть не станет мягкой. Тем временем соедините воду с сахаром в небольшой кастрюле, нагрейте и помешивайте, пока сахар не растворится. Снимите сироп с огня и остудите.
Очистите яблоки, переложите мякоть в блендер, добавьте сироп и лимонный сок. Измельчите до гладкости. Влейте холодные сливки и взбейте массу до однородности. Переложите её в контейнер и уберите в морозильник на 4–6 часов.
Чтобы щербет получился нежнее, в первые 3–4 часа перемешивайте его каждые 30–40 минут: так в десерте образуется меньше кристаллов льда.
Как подать десерт
Перед подачей оставьте щербет при комнатной температуре на 5–7 минут. Для нового вкусового акцента добавьте щепотку корицы, апельсиновую цедру или немного свежей мяты. Сахар регулируйте с учётом сладости яблок, а щепотка соли поможет ярче раскрыть их вкус.
