Подходящий сорт картофеля выбирают с учётом климата, почвы, сроков созревания и того, какие блюда планируется готовить. Универсального варианта для всех условий нет: одни сорта ценят за быстрое получение урожая, другие — за вкус или способность долго храниться. ### Сроки созревания и назначение Ранним сортам требуется 60–85 дней: они позволяют получить урожай до появления фитофтороза. Среднеспелые созревают за 95–115 дней, отличаются хорошей лёжкостью и вкусом. Поздним нужно от 115 дней; их выбирают, в частности, для длительного хранения. Для пюре и запекания подходит белая рассыпчатая мякоть. Жёлтые и кремовые клубни используют для супов, салатов и жарки. Розовые и фиолетовые сорта подходят для чипсов и блюд с выразительной подачей. ### Популярные сорта **Ранние:** - Жуковский ранний — универсальный и устойчивый. - Антонина — при подходящих условиях может дать два урожая за сезон. - Ред Скарлетт — урожайный сорт с плотными клубнями, которые хорошо хранятся. - Беллароза — вкусная и засухоустойчивая. - Лазурит — легко приспосабливается к условиям выращивания и мало подвержен болезням. **Среднеспелые:** - Гала — отличается стабильной урожайностью. - Аврора — хорошо разваривается и подходит для пюре. - Колобок — урожайный и неприхотливый. - Вектор — содержит много крахмала, но нуждается в защите от фитофтороза. **Поздние:** Пикассо, Журавинка, Сатурна и Атлант подходят для продолжительного хранения и переработки. ### Сорта для разных регионов Для Сибири и Урала рекомендуют Ред Скарлет, Журавлик и Невский; для Центральной России — Жуковский ранний и Урожайный. В южных регионах выращивают Романтик, Вегу и Лисану, а на Дальнем Востоке — Ласточку, Камбалу и Скарб.
