Рассольник — классический суп, который многие любят за его насыщенный вкус и питательность. Сегодня речь пойдет о быстром рецепте с использованием перловой крупы и фарша, который станет настоящим спасением для тех, кто ценит время, но не хочет отказывать себе в удовольствии вкусной еды.
Необходимые ингредиенты:
- Фарш (300 г)
- Перловка (100 г)
- Морковь (150 г)
- Лук (150 г)
- Картофель (300 г)
- Маринованные огурцы (3-4 шт.)
- Лечо (100 г)
- Огуречный рассол (150-200 мл)
- Вода (1,5 л)
- Лавровый лист (1 шт.)
- Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
1. В глубокой кастрюле разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить лук до золотистой корочки. Затем добавить натертую морковь и продолжать готовить, пока она не станет мягкой.
2. К смеси овощей добавить соль, черный перец и по желанию немного куриного бульона для усиления аромата. После этого в кастрюлю закладывается нарезанный картофель и тщательно промытая перловка. Как только все ингредиенты окажутся в кастрюле, залить кипятком до половины объема. Накрыть крышкой и варить на умеренном огне около 30 минут.
3. После истечения времени, когда перловка уже достаточно размягчилась, добавить лечо. Для любителей можно использовать вместо лечо столовую ложку томатной пасты и свежий сладкий перец. Следующим шагом станет добавление небольших шариков фарша, которые можно предварительно обжарить с овощами, либо добавить сырыми непосредственно в суп.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 10 минут, чтобы фарш успел приготовиться. В завершение, влить рассол и добавить нарезанные маринованные огурцы вместе с зеленью. Идеально подойдут замороженные укроп и петрушка, но можно использовать и любую другую зелень по вкусу.
5. Дать рассольнику прокипеть еще несколько минут на среднем огне, после чего суп готов к подаче. Это простое, но в то же время сытное блюдо прекрасно подходит для семейного ужина.
К задушевному разговору с близкими или во время уютного вечера. Приятного аппетита!
