Кабачки, которые легче всего готовить и которые станут настоящей находкой для вегетарианцев, могут предложить невероятный вкус и хрустящую текстуру. Как приятно наслаждаться этим деликатесом, обмакивая его в свежий сметанный соус. Этот рецепт станет вашим любимым – необходимости в мясе нет, а удовольствие гарантировано!
Подготовка кабачков
Для начала выберите два средних кабачка (весом примерно 500 г). Их нужно тщательно вымыть и обсушить, а затем нарезать – можно как полосками, так и кружочками. Оптимальная толщина нарезки составляет около 0,5 см. Затем каждую часть стоит слегка отбить с обеих сторон, используя кухонный молоточнок. Эта простая манипуляция делает кабачки более мягкими и позволяет им лучше впитывать кляр и специи. Главное – не пропустить этот этап, иначе конечный результат вас не порадует, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Приготовление панировки и кляра
После отбивания кабачки помещаются в миску, к ним добавляется 1 чайная ложка соли. Оставьте их на 5-10 минут, а затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу. Чем более сухими будут ваши кабачки, тем лучше будет держаться панировка.
Теперь займемся панировкой: в отдельной посуде смешайте 30 г пшеничной муки, 50 г панировочных сухарей, 1 чайную ложку молотой паприки, 1 чайную ложку прованских трав и по вкусу соль с перцем. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
Что касается кляра, то для его приготовления понадобятся 4 яйца и 100 г тертого сыра на ваш выбор. Просто тщательно перемешайте их в глубокой миске, чтобы проще было обмакивать кабачки.
Жарка и подача
Разогрейте на сковороде 50-60 мл растительного масла на среднем огне. Когда масло готово, следуйте следующей последовательности: обваляйте пластину кабачка в панировке, затем окуните в яично-сырный кляр и сразу же выкладывайте на сковороду.
Обжаривайте кабачки по 3-5 минут с каждой стороны, чтобы они добились румяной корочки. Если огонь слишком высокий, сыр может подгореть, а сам кабачок останется сырым. Поэтому лучше готовить на умеренном огне – так всегда достигнете равномерного приготовления.
Как только кабачки будут готовы, поместите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Параллельно можно приготовить сметанный соус: смешайте 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока и 2 веточки укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешайте.
Подавайте горячие кабачки со сметанным соусом и не забудьте добавить свежие овощи или гарнир из каши для более сытного блюда. Пробуйте, экспериментируйте, и не бойтесь открывать новые вкусы!