Время вернуть на стол домашние блюда, способные уютно согреть в любое время года. Одним из них является печень по-строгановски — аппетитное и простое в приготовлении лакомство, которое можно сделать из говяжьей, свиной или баранины печени. Это блюдо, обладающее насыщенным вкусом, отлично впишется в любое обыденное меню.
История блюда
Печень по-строгановски появилась в XIX веке и стала новшеством в русской кухне как обновленная версия традиционного блюда «печень в сметане». Приготовление представляет собой процесс, схожий с бефстрогановым, где основным ингредиентом выступает нарезанная небольшими брусочками печень, а репчатый лук является обязательным компонентом. Нежный и бархатистый соус, основанный на сметане, с каждым укусом дарит неповторимый вкус.
Приготовление
Для начала печень необходимо тщательно промыть, удалить пленку и ненужные жилки, после чего нарезать ее на брусочки. Репчатый лук нарезают полукольцами и обжаривают на сковороде с смесью сливочного и растительного масла до легкой золотистой корочки. Заранее подготовленная печень помещается в пакет с мукой, приправляется солью и перцем, а затем хорошо встряхивается, чтобы каждый кусочек покрылся мукой.
Опустите кусочки печени на разогретую сковороду к луку и быстро обжарьте их на сильном огне в течение 1-2 минут, постоянно помешивая. В емкость с сметаной добавьте немного воды, тщательно перемешайте и влейте в сковороду. Смесь доводится до кипения, а затем накрывается крышкой и тушится на тихом огне в течение 15-20 минут. Для особого вкуса по желанию можно добавить любимые специи — к примеру, мускатный орех.
Идеальные гарниры
Печень по-строгановски подается с разнообразными гарнирами. Это может быть удобно приготовленное картофельное пюре, ароматные макароны, нежный рис или полезная гречка. Такой набор обеспечит полноценный и сбалансированный прием пищи.
Ингредиенты для приготовления:
Печень говяжья — 500-600 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сметана — 300 г
Вода — 150 мл
Мука — 2 ст.л. с горкой
Соль и перец по вкусу
Сливочное и растительное масло для жарки.
