Пищевые дрожжи, добываемые из одноклеточных грибов сахаромицетов, представляют собой уникальный продукт, который находит свое применение не только на кухне, но и в сфере здравоохранения. Эти дрожжи проходят процесс активации, в ходе которого их сначала выращивают на сахаре, а затем нагревают, чтобы сделать неактивными. Проявляя удивительные свойства, они могут быть настоящим кладезем витаминов и белков.
Ценные питательные свойства
В питательных дрожжах содержится множество полезных веществ. Всего лишь в двух чайных ложках (5 грамм) этого продукта можно найти около 3 граммов белка, а также впечатляющие объемы витаминов группы B: 250% суточной нормы витамина B2, более 200% витамина B6 и встречи с 310% от нормы витамина B12. Кроме того, в их составе присутствуют важные минералы: натрий, кальций, калий, железо, цинк, селен и марганец.
Благодаря такому богатому составу, пищевые дрожжи способны:
- Нормализовать работу пищеварительной системы;
- Укреплять иммунную систему;
- Предотвращать заболевания сердечно-сосудистой системы, способствуя укреплению стенок сосудов;
- Помогать в регулировании артериального давления и уровня холестерина.
Где и как используются?
Этот продукт можно встретить в самых разнообразных блюдах: от хлеба и булочек до пива и некоторых молочных продуктов, таких как йогурт и кефир. Однако стоит помнить, что его полезные свойства сохраняются лишь при температуре до 30 °C. При более высокой температуре, например 60 °C, дрожжи теряют свою активность.
Ограничения и предостережения
Как показывает практика, для большинства здоровых людей пищевые дрожжи не представляют угрозы. Однако некоторые могут столкнуться с аллергическими реакциями, которые могут проявляться в виде болей в животе, тошноты или даже сыпи. Очень важно быть осторожными с дрожжами тем, кто страдает заболеваниями органов пищеварения, так как продукты брожения могут обострить состояние и вызвать дискомфорт, включая вздутие и метеоризм.
Таким образом, пищевые дрожжи — это не только вкусный компонент многих блюд, но и замечательный источник полезных веществ. Однако важно помнить о мерах предосторожности при их употреблении, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
