Натуральный томатный сок на зиму: просто и вкусно

6 сентября 2025, 09:13

Прошли времена, когда магазинные соки прельщали своим вкусом и ароматом. Настало время сделать натуральный томатный сок самостоятельно, и этот рецепт поможет запечатлеть вкус лета на зимние месяцы.

Идеальные ингредиенты

Чтобы получить 3 литра свежего томатного сока, потребуются следующие составляющие:

5 кг спелых мясистых помидоров, предпочтительно сортов "Бычье сердце" или "Розовый гигант";
1 столовая ложка соли (без горки);
2 столовые ложки сахара;
1/2 чайной ложки лимонной кислоты (по желанию).

Пошаговая инструкция приготовления

Приготовить томатный сок легко, если следовать следующей инструкции:

Подготовка помидоров: Тщательно промыть помидоры под холодной водой, удалить плодоножки и нарезать на четвертинки. При желании, снять шкурку, обдав их кипятком на 1 минуту.

Процесс получения сока: Пропустить нарезанные помидоры через соковыжималку или мясорубку. Затем процедить массу через сито, чтобы добиться более нежной текстуры, и перелить полученный сок в кастрюлю с толстым дном.

Кипячение: Довести сок до кипения на среднем огне, снимая при этом пену. Добавить соль и сахар, варить все на медленном огне около 10 минут, помешивая. В конце добавить лимонную кислоту для сохранения яркого цвета.

Разлив и стерилизация: Разлить горячий сок по заранее стерилизованным банкам. Для стерилизации: 0,5 литровые банки держать 15 минут, 1-литровые — 20 минут. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Тонкости для идеального сока

Для достижения идеального вкуса можно добавить разнообразные ингредиенты:

1 измельченный болгарский перец для смягчения вкуса;
1 зубчик чеснока на литр сока для пикантности;
Хранить в темном, прохладном месте для лучшей сохранности.

Сделать домашний томатный сок не только просто, но и приятно. Срок хранения готового продукта составляет 1-2 года при температуре от +1 до +15°C. Опробуйте этот рецепт, и вы никогда не захотите покупать сок в магазине!

Источник: Сад-огород с Вероникой Поливкиной