Цедра цитрусовых плодов не только наполняет блюда удивительными ароматами, но и обладает множеством полезных свойств. В этом материале проводится сравнительный анализ двух популярных видов цедры – лимонной и апельсиновой, пишет Дзен-канал " ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life".
Сравнение полезных свойств
Апельсиновая цедра: является настоящим источником витаминов, в частности витамина A, содержание которого в три раза выше, чем в лимонной. Этот витамин поддерживает здоровье глаз. Также она содержит гесперидин, способствующий укреплению сосудов, и более мягко воздействует на желудок по сравнению с лимонной.
Лимонная цедра: В ней сосредоточен витамин C, который в два раза больше, чем в апельсиновой. Он играет важную роль в укреплении иммунной системы. Кроме того, лимонная цедра содержит лимонен – средство, помогающее в борьбе с раковыми клетками и способствующее дезинфекции. Она идеально подходит для обработки кухонных поверхностей.
Как использовать цедру на кухне?
- Выпечка: Апельсиновая идеально подходит для бисквитов и кексов, в то время как лимонная лучше всего подойдет для песочного теста и безе.
- Напитки: Апельсиновая цедра освежает глинтвейн и чай, а лимонная охотно добавляется в детокс-воду и смузи.
Необычные применения
Апельсиновую цедру можно использовать при приготовлении маринада для утки, а лимонная отлично поможет в чистке чайника от накипи благодаря своим кислотообразующим свойствам.
При использовании цедры важно выбирать органические фрукты, чтобы избежать нежелательных добавок, таких как воск. Цедру желательно мыть горячей водой с содой, а для максимально эффективного извлечения аромата стоит использовать мелкую терку, аккуратно снимая только цветной слой. Сушить цедру рекомендуется при температуре 60°C в течение двух-трех часов.
Несмотря на множество преимуществ, не всем стоит употреблять эти цедры. Апельсиновая может быть противопоказана при диабете, а лимонная – людям с гастритом и изжогой. Также обе цедры нежелательны при аллергиях на цитрусовые.
