Вкусные сырники книжкою: как приготовить это старинное блюдо с душой

12 сентября 2025, 15:58

Сырники книжкою – это уникальное блюдо, которое подчеркивает лучшие традиции русской кухни. Название этого рецепта восходит к классическим кулинарным книгам. В славные времена молочные блины называли сырниками, а сами они, сложенные в треугольник, напоминали аккуратно сшитые странички книги. Источник вдохновения для этого блюда – известная книга о домоводстве от Пелагеи Александровой-Ипатьевой, а его автор, Влад Пискунов, подробно рассказал в книге «Русская кухня. Лучшее за 500 лет» о его особенностях.

Ингредиенты для сырников книжкою

Сахар – 4 ст. ложки
Сливочное масло – 50 г
Куриные яйца – 3 шт.
Соль – 1 ст. ложка
Растительное масло – 50 мл
Пшеничная мука – 500 г
Творог – 500 г
Свежие дрожжи – 20 г
Сыворотка – 1 стакан

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо заквасить 2 литра молока на пару дней. Это даст нужное количество творога и сыворотки, которые станут основой для теста.

В небольшом стакане теплой воды растворить дрожжи с ложкой сахара и оставить их на 15 минут, чтобы активизировать. Затем все ингредиенты (сыворотку добавлять до достижения консистенции жидкого теста) тщательно перемешать с помощью миксера и оставить в теплом месте на час, периодически помешивая.

Когда тесто поднимется и станет пузырчатым, можно приступать к жарке. Разогреть сковороду, смазанную растительным маслом, и выпекать блины до золотистой корочки.

Каждый блин необходимо накладывать на плоскую тарелку. На одну половину тонким слоем намазать подслащенный творог и сложить блин пополам, затем снова намазывать творог и снова складывать, чтобы получился треугольник.

Перед самой подачей треугольники можно подогреть на сливочном масле и подавать со сметаной, медом или вареньем.

Сырники книжкою — это отличный способ добавить в свой рацион вкусное и питательное блюдо. Нежные, с сладким творогом, они принесут радость и изысканный вкус к вашему столу.

Источник: Еда.ру