Свекольник: классика, которая освежает

15 сентября 2025, 12:28

Сегодня на повестке дня — рецепт свекольника, одного из самых любимых блюд в русской кухне. Этот суп не только прост в приготовлении, но и обладает уникальным освежающим вкусом, что делает его идеальным выбором как для горячих, так и для холодных обедов, пишет Дзен-канал "Сергей Карпов".

Зачем стоит попробовать свекольник

Свекольник — это не просто еще один суп в домашнем меню. Его подача может варьироваться в зависимости от сезона: горячий вариант обязательно согреет в зимние морозы, а холодный станет настоящим спасением в летнюю жару. Сравнивая свекольник с окрошкой, стоит отметить, что первый не требует большого количества ингредиентов и при этом содержит множество витаминов благодаря свежим овощам, без жарки и лишнего жира.

Необходимые ингредиенты

2,5 литра воды
6-8 небольших свекол
1 морковь
1-3 картофелины
300 граммов нежирного мяса (желательно на кости)
1-2 яйца
Соль и черный перец по вкусу
Зелень

Этапы приготовления

Подготовить свеклу и морковь, если она не была куплена замороженной. В кастрюлю поместить мясо, добавить свеклу и залить водой. Довести до кипения.

Пока варится бульон, отварить яйца. Они должны быть готовы к тому моменту, когда бульон будет сварен. Это займет около часа.

Когда мясо станет мягким, достать его и дать остыть. Далее процедить бульон, добавляя к нему натертую свеклу, мелко нарезанный картофель и морковь.

По желанию можно добавить нарезанное или натертое яйцо, а также потертую свеклу. Свекла придаст супу насыщенный цвет и вкус.

На завершающем этапе добавить специи и зелень, тщательно перемешать и оставить настаиваться. За 15-20 минут до подачи рекомендуется добавить немного сметаны для более насыщенного вкуса.

Свекольник можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным блюдом для любого времени года и случая. Нежный вкус свеклы в сочетании с сочностью мяса создают неповторимый кулинарный ансамбль, который обязательно порадует всех домочадцев!

Источник: Сергей Карпов