Помидоры на зиму - это не только способ сохранить летний вкус, но и одно из самых любимых угощений для зимних застольев. Каждая хозяйка знает: открыть баночку с ароматными помидорами зимой - значит вернуться в лето. В этом материале представлены три простых и проверенных рецепта, которые подойдут как опытным кулинарам, так и тем, кто только начинает свои кулинарные приключения.
Универсальные помидоры на зиму
Для первого рецепта подойдут спелые помидоры сорта "сливка". Ингредиенты включают:
- Помидоры – столько, сколько нужно для заготовок.
- 2 ч.л. соли.
- 2 ст.л. сахара.
- Черный перец горошком.
- Чеснок.
- Лавровый лист.
- 2/3 ч.л. уксуса 70%.
Приготовление начинается с подготовки банок. В стерилизованные банки помещают лавровый лист и порезанный чеснок. Затем укладывают помидоры, добавляют перец и немного зубчиков чеснока. После этого готовится рассол, в который добавляется соль и сахар. Заливают банки крутым кипятком, оставляют на 20 минут, после чего заливают рассол повторно, добавляя уксус и закатывают.
Красивая закуска из черри
Помидоры черри – это не только вкусные, но и эстетически привлекательные закуски. Для их приготовления потребуются:
- Помидоры черри.
- Сахар и соль.
- Уксусная эссенция.
- Черный перец горошком.
- Зонтики укропа и зубчики чеснока.
- Болгарский перец.
Перед закройкой помидоры черри тщательно промывают и укладывают в стерилизованные банки, добавляя кольца перца и чеснок. Затем заливать баночки кипящей водой на несколько минут. Сливают воду и готовят перцово-солевой рассол. Каждый банку заполняют остуженным рассолом и закатывают.
Соленые помидоры, которые не требуют уксуса
Для любителей натуральных вкусов – соленые помидоры без уксуса. Они квасятся с сильным ароматом и в отличие от маринованных, имеют свою оригинальную нотку. Потребуются:
- 3,2 кг помидоров.
- Листья и стебли хрена.
- Заботливо собранные зонтики укропа.
- Чеснок и перец горошком.
- 3 ст.л. горчицы.
Специи делятся на три части, одна из которых укладывается на дно ведра, после чего добавляются помидоры и другие ингредиенты. Подготовленный маринад заливается в ведро, на его верх укладывают козу из марли и горчицу. Оставляют кваситься на 4-5 дней, после чего помидоры можно разместить в банках и залить повторным маринадом.
