Этот невероятный пирог — идеальное решение для уютного мероприятия с чаем. Он готовится быстро, не требует дорогих ингредиентов, а результат вас удивит: выпечка становится мягкой и влажной, созидая текстуру, напоминающую сливочный торт. Ягоды вносят нотки кислинки, а сметанная заливка добавляет нежности и кремового вкуса.
Необходимые ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 130 г для теста и 75 г для заливки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Сливочное масло — 160 г
- Сметана — 20-25 г в тесто и 200 г для заливки
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Крахмал — 12 г (1 ст. л. с горкой, для заливки)
- Свежие или замороженные ягоды
- Соль — щепотка
Как приготовить пирог
Подготовить форму размером 20?20 см с бортиками высотой 5 см, выстелив ее пергаментом.Для заливки соединить сметану, сахар и крахмал, разбить туда яйцо и тщательно перемешать. Оставить, чтобы сахар растворился.Просеять муку с разрыхлителем и перемешать.Отделить белки от желтков. Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавляя 30 г сахара, до состояния мягких пиков. Убрать в холодильник.Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышного состояния. Постепенно добавить размягченное масло и ложку сметаны, продолжая взбивать.Всыпать муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать до получения теста похожего на масло.Осторожно вмешать взбитые белки, чтобы тесто стало легким и однородным.Выложить тесто в форму, разровнять и удалить крупные пузырьки воздуха шпажкой.Выкладывать ягоды (если они слишком сочные, можно обвалять их в крахмале) и сверху равномерно распределить сметанную заливку.Поставить пирог в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекать 45 минут без конвекции.Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.Остудить, извлечь из формы, посыпать сахарной пудрой и нарезать порциями.Финальный продукт обладает тонкой корочкой и нежной серединкой с приятной кремовой текстурой, что делает его отличным дополнением к чаю, кофе или молоку. Пирог можно украсить свежими ягодами или мятой для изысканности.
