Блины — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая передается из поколения в поколение. Особую нотку этому лакомству придаёт уникальный рецепт, который сохранился с времён бабушки. Эти тонкие, ажурные блины не только обладают изысканным ароматом, но и удивляют своей нежной текстурой. Благодаря простым пропорциям, этот рецепт можно легко запомнить и освоить даже начинающим кулинарам.
Секреты приготовления блинов
Для того чтобы блины получились действительно воздушными и мягкими, важно правильно выбрать ингредиенты:
- Кефир (1%) — 3 стакана;
- Мука — 2 стакана;
- Сахар — 2 столовые ложки;
- Свежие дрожжи — 15 г (или 7 г сухих);
- Соль — 1 чайная ложка;
- Яйца — 4 шт.;
- Растительное или сливочное масло — для смазывания сковороды.
Процесс приготовления
Первым делом стоит активировать дрожжи, если используются свежие. Для этого их необходимо развести в малом количестве теплого кефира с добавлением сахара и оставить на 10-15 минут до появления пенной шапочки. Эта пена — признак того, что дрожжи начали действовать, и это создаст в тесте пузырьки углекислого газа, придавая блинам легкость.
Далее, смешать в глубокой миске 2 стакана кефира, оставшийся сахар, соль и активированные дрожжи. Затем добавить муку и тщательно перемешать до исчезновения комочков. Влить оставшийся стакан кефира, снова перемешать и накрыть полотенцем. Тесто должно подниматься в теплом месте около 40 минут, чтобы приобрести насыщенный вкус с легкой кислинкой.
По истечении времени добавьте яйца в тесто и аккуратно перемешайте. Оставьте ещё на 20 минут для дополнительного подъема. Наконец, разогрейте сковороду, смажьте её маслом и налейте тесто, равномерно распределяя его. Выпекание блинов следует вести до золотистой корочки с обеих сторон, а подавать их лучше всего со сливочным маслом для дополнительного аромата и насыщенности вкуса.
Почему стоит попробовать рецепт
Дрожжи в этом рецепте играют ключевую роль, обеспечивая блинам воздушную, легкую текстуру и мягкость. Кефир же добавляет неповторимую кислинку, которая делает блины особенно аппетитными. Главное — не торопиться на этапе подъема теста, так как это влияет на конечный результат.
