Мука под сомнением: как производители обманывают россиян

С каждым годом все больше людей отказываются от домашней выпечки. Причины проста: сложно угадать с качеством ингредиентов, а время на замес теста и ожидание выпекания отнимает много сил. В то же время, ассортимент в пекарнях достаточно разнообразен, чтобы забыть о кулинарных экспериментах на своей кухне.

Подделка муки: обычное дело

Тем не менее, остаются и те, кто предпочитает печь самостоятельно, веря, что домашняя выпечка всегда полезнее и безопаснее магазинной. Однако, такая уверенность может быть обманчива.

Российское сельское хозяйство переживает не лучшие времена: молодежь не стремится работать на земле, а опытные фермеры уходят, недолет и утраты урожая становятся обычным явлением. Когда продуктов не хватает, недобросовестные производители начинают использовать примеси, чтобы увеличить объемы: белый порошок, который кажется мукой, может содержать самые разные добавки. Так, подделка становится обычным делом. Итог — приобретается товар по цене настоящей муки, но с неизвестным составом.

Опасные добавки в муке

Насколько опасно такое изделие? Правильное восприятие муки может зависеть от ее цвета и консистенции. Комковатость и сероватый оттенок — порой признак натурального продукта. В отличие от муки, которая прошла через множество химических обработок для достижения идеальной белизны. Например, добавление броматов, запрещенных в нашей стране, может встречаться в мелких производственных цехах, где контроль качества оставляет желать лучшего.

На упаковках муки можно найти и другие химикаты, предназначенные для улучшения вида. Например:

• Е928: бензоил пероксид — токсичный компонент, присутствующий в отбеливателях и некоторых продуктах питания;
• Е923: персульфат аммония — аллергенный ингредиент, запрещенный в большинстве стран;
• Е926: двуокись хлора — используется при очистке воды, а его попадание в хлеб не работает на здоровье.

Эти вещества могут оказывать негативное влияние на здоровье, и их присутствие в муке должно вызывать вопросы.

Качество муки: за и против

К сожалению, даже мука от известных брендов может скрывать в себе опасные добавки, как результат жадности производителей. Продолжая стремление к удешевлению, они пренебрекают здоровьем покупателей, предлагая низкокачественный товар вместо натурального. Иногда лучше затратить время на ожидаемую домашнюю выпечку, чем рисковать своим здоровьем, полагаясь на магазинную продукцию, не зная, что скрывается за упаковкой.