Сочетание жареного куриного мяса с картофелем в духовке — это классика, которая никого не оставит равнодушным. Каждый гурман мечтает о бёдрах с хрустящей корочкой и нежном картофеле, пропитанном соками мяса и ароматами специй. Сегодня раскроются секреты, которые помогут достичь идеала в приготовлении этого блюда.
Технология двойного хруста
Главным секретом вкусной и румяной курочки является двойной хруст. Чтобы добиться этого эффекта, нужно учитывать несколько важных моментов:
- Перед запеканием тщательно высушить кожу куриных бёдер. Чем суше кожа, тем более хрустящей получится корочка.
- Положить бёдра на холодный противень кожей вниз и ставить в холодную духовку. Разогреть её до 200°C и запекать 15–20 минут. Это позволит жиру постепенно вытопиться, и корочка станет хрустящей.
Замариновать картофель по правилам
Пока куриное мясо запекается, не стоит забывать о картошке. Она должна быть замаринована заранее:
- Картофель очистить и нарезать крупными дольками или кружочками, добавив соль, перец и любимые специи. Полить растительным маслом и хорошо перемешать.
- Добавить картофель на противень через 20 минут после начала приготовления курицы, чтобы он не размяк и не впитал лишний жир.
Финальные акценты
Когда курица уже практически готова, стоит включить гриль на 220–230°C за 5–7 минут до окончания. Это придаст куриному мясу пузырчатую хрустящую корочку, а картошке золотистую румяную поверхность.
Когда ужин будет готов, курица должна быть нежной внутри с «стеклянной» хрустящей коркой, а картофель — ароматным и не жирным. Это простое, но впечатляющее блюдо станет настоящим хитом на семейном ужине.
