В этом году на даче особенно популярны кабачки, но не обычные, а невероятно вкусные и пряные, маринованные в горчичном соусе. Янтарные, слегка острые, они прекрасно дополнят любой стол.
Феномен нового маринада
Секрет этого рецепта заключается в уникальном горчичном маринаде, основанном на традиционных французских соусах. Такой подход делает кабачки не просто закуской, а настоящим кулинарным шедевром. Кабачки восхитительно хрустящие, с легкой маслянистой текстурой и наполненные яркими вкусами, пишет Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Ингредиенты и их особенности
- Кабачки – 3 кг
- Вода – 1.2-1.3 л
- Уксус (9%) – 120 г
- Сахар – 2.5-3 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Растительное масло – 100 мл
- Горчица (в зернах или сухая) – 1-1.5 ч.л.
- Чеснок – несколько зубчиков
- Пряности по вкусу (например, кориандр, гвоздика, душистый и черный перцы)
- Зонтики укропа – 1-3 на банку
Процесс приготовления
Для начала кабачки следует очистить и нарезать соломкой. Это форма нарезки позволит сохранить текстуру и обеспечить легкий хруст. Далее готовится маринад: в кипящей воде смешиваются все ингредиенты, включая горчицу и растительное масло. Этот элемент добавит особую маслянистую консистенцию и сделает кабачки более нежными.
Кабачки выкладываются в стерилизованные банки, а сверху можно положить несколько зубчиков чеснока и укроп для аромата. Затем банки наполняются кипятком несколько раз, позволяя ингредиентам максимально пропитаться. Завершается процесс термической обработки: всего 5-12 минут на стерилизацию в зависимости от объема.
Эти кабачки по вкусу идеально подходят для зимних закусок: они могут стать великолепным компаньоном к мясным блюдам или просто самостоятельной закуской. Нежные, чуть острые и уникальные, они точно не оставят равнодушными никого. Простой и быстрый процесс позволяет быстро получить нужное количество заготовок на зиму.
