Классический лагман — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный взрыв, который объединяет в себе изысканные ароматы и вкусы среднеазиатской кухни. За его подготовку не стыдно взяться даже тем, кто только начинает осваивать искусство кулинарии. Приготовление лагмана имеет свои тонкости, но каждый шаг стоит затраченных усилий.
Ингредиенты для лагмана
Лагман состоит из лапши, приготовленной вручную, и разнообразных овощей и мяса. Вот что потребуется для создания этого блюда на 4-6 порций:
- Для лапши:
- 500 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл воды
- Щепотка соли
- Для мясной основы:
- 500 г баранины или говядины (возможно, курица)
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 2 болгарских перца
- 2 помидора
- 2-3 зубчика чеснока
- 100 г стручковой фасоли
- Специи: соль, перец, зира, кориандр, паприка
- 1,5 л воды или бульона
- Зелень для подачи
Приготовление лагмана
Первый шаг — подготовка лапши. В глубокой миске соединить муку, яйцо, воду и щепотку соли, замесить плотное тесто, накрыть его и оставить на 30 минут. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать на полоски и растянуть их в тонкую лапшу. Отварить ее в подсоленной воде до готовности, слить и промыть.
Для мясной основы нарезать мясо на небольшие кусочки, а овощи — соломкой. В казане нагреть растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки, добавить лук и морковь, продолжая обжаривать до мягкости. Затем ввести болгарский перец и фасоль, тушить еще несколько минут. В конце добавить помидоры, чеснок и специи, залить водой и довести до кипения. После этого варить на медленном огне около 20-30 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи — сочными.
Подача лагмана
Чтобы подать лагман, на тарелку выложить порцию свежеприготовленной лапши, сверху щедро полить мясной подливой с овощами и посыпать зеленью. Лагман можно служить с лепешками или лавашом для полного наслаждения этим великолепным блюдом. При желании его можно сделать более густым или добавлять томатную пасту для насыщенного вкуса.
