Куриные яйца, которые мы видим на полках магазинов, проходят строгую сортировку на крупных птицефабриках. В процессе они делятся на четыре основные категории: С3, С2, С1 и СО—от самого мелкого к самому крупному. Яйца маркируются синим красителем, и в последние годы на рынке можно встретить и яйца категории СВ, вес которых достигает 75 граммов. Однако конкуренция за потребительское внимание между категориями ведется неравно, особенно когда речь идет о С3, самом мелком варианте, пишет Дзен-канал "ХОЗЯЮШКА".
Мнение фермеров и опытных разводчиков
Как оказалось, начинающие несушки действительно выдают только небольшие яйца, в то время как более опытные курицы дают крупные—категории СО. В этом вопросе мнения разнятся: некоторые предпочитают крупные яйца, другие же считают, что продукция от молодой птицы более полезна, несмотря на размер. Тем не менее, нельзя забывать, что разница в питательных веществах между яйцами разных категорий не является столь уж значительной, чтобы говорить о существенном преимуществе одного вида перед другим.
К тому же, условия содержания кур также имеют огромное значение для качества яйца. На небольшом фермерском хозяйстве молодняк обычно находится в лучших условиях, чем на крупных фабриках, где птицу часто кормят химикатами и медикаментами, что в свою очередь отражается на качестве яйца. Именно поэтому стоит задуматься о том, что яйцо категории СО, в конечном итоге может оказаться не столь привлекательным выбором.
Почему мелкие яйца остаются на полках?
Не последнюю роль в этом играет и цена: стоимость крупных яиц, как правило, практически не отличается от мелких, поэтому покупка категорий С3 оказывается менее выгодной. Из-за этого мелкие яйца часто оказываются на полках магазинов без покупателей.
Разнообразие и качество яиц
Цвет скорлупы яйца зависит от породы курицы - наиболее часто встречаются белый и коричневый, однако существуют и голубоватые оттенки. Толщина скорлупы также меняется в зависимости от возраста птицы: чем старше курица, тем тоньше ее оболочка. Стереотип о том, что коричневые яйца более полезны, чем белые, не подтверждается фактами.
Ярко-оранжевый желток чаще можно встретить у домашних кур, тогда как фабричные яйца имеют менее насыщенный цвет, во многом благодаря содержанию искусственных добавок в корме. Диетические яйца, имеющие красную маркировку, появляются только у несушек, которые содержатся отдельно от петухов, и имеют срок хранения всего в 7 дней.
