На праздничном столе каждый хочет удивить и порадовать своих гостей и близких. И в этом плане царские пальчики становятся настоящей находкой. Эти аппетитные котлеты с начинкой из сливочного масла и сыра обязательно покорят сердца всех — от маленьких гурманов до взрослых ценителей вкусной еды!
Идеальный рецепт для любого праздника
Приготовление этого блюда совсем несложное, и его результат поразит даже самых взыскательных гостей. Эти котлеты напоминают классические киевские, но с ярким собственным характером. При нарезке из них вытекает ароматное сливочное масло, создавая изысканное сочетание вкусов.
Что нужно для приготовления
Чтобы сделать царские пальчики, потребуются:
- Фарш куриный — 1 кг
- Сметана или сливки — 1–2 ст. л. (можно заменить майонезом, но без него нежнее)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Кукурузная мука — 2 ст. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л. + 3 ст. л. для обваливания
- Специи — 2 ч. л.
- Сливочное масло — 80–100 г
- Укроп и твёрдый сыр — по 100 г
- Гашёная уксусом сода — ? ч. л.
- Растительное масло — 300 мл
Процесс приготовления
1. В первую очередь следует приготовить фарш: пропустить куриное мясо с луком через мясорубку, затем добавить сметану или сливки, приправить по вкусу и тщательно перемешать.
2. Для начинки использовать слегка замороженное сливочное масло — нарезать его брусочками и обвалять в мелко нарезанном укропе или натёртом сыре.
3. Сформировать котлетки, распределяя фарш тонким слоем и помещая в центр брусочек масла, после чего завернуть в пищевую плёнку и отправить в морозильник на 20 минут.
4. Приготовить кляр: взбить яйца, добавить специи, налить немного воды, ввести муку и тщательно замешать. Кляр должен быть средней густоты, как сметана.
5. Нагреть растительное масло на сковороде и обжарить котлеты, сначала на сильном огне, а затем убавить до среднего. После получения золотистой корочки желательно довести блюдо до готовности в духовке или под крышкой.
Эти царские пальчики не оставят равнодушными никого, а подача с зеленью придаст им дополнительную привлекательность. Они идеальны как самостоятельная закуска или в сочетании с картофельным пюре.
