Не так давно в эфире одной кулинарной передачи был раскрыт удивительный рецепт котлет, который позволил миллионам зрителей по-новому взглянуть на это классическое блюдо. Блюдо, с которым знакомы все, теперь можно готовить с акцентом на уникальные пропорции.
Ингредиенты для идеальных котлет
Чтобы удивить родных не просто вкусной пищей, а настоящим кулинарным шедевром, стоит обратить внимание на правильно подобранные продукты. Для приготовления 1 кг котлет потребуется:
- Фарш (свиной или смешанный) – 1 кг
- Сушеный хлеб – 200 г
- Соль – 1 ч.л.
- Чёрный перец – по вкусу
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
Тайна пропорций и приготовление
Ключевой момент подготовки заключается в соотношении ингредиентов: по словам известного шеф-повара, оптимальная пропорция составляет 40% хлеба от общего веса фарша. Эта цифра легко запоминается благодаря ассоциации с водкой, известной в России как напиток с 40-градусной крепостью.
Процедура приготовления состоит из следующих этапов:
- Прокрутить лук через мясорубку вместе с фаршем.
- Добавить замоченный и отжатый хлеб (200 г в сухом виде), соль, перец и чеснок (по желанию).
- Формировать котлеты весом около 90 г, не панируя их.
Обжаривать котлеты на среднем огне около 6-7 минут с каждой стороны. Важно отметить, что эти котлеты практически не оставляют нагара в масле во время жарки, что позволяет менять его не так часто.
Советы по доведению до идеала
Чтобы котлеты стали еще более нежными и сочными, рекомендуется дополнительно пропарить их в духовке или на сковороде. Для этого нужно добавить немного сливочного масла, накрыть крышкой и томить на слабом огне в течение 20 минут. В духовке можно запекать котлеты при 160 градусах под фольгой в течение 30 минут. Таким образом, каждый сможет насладиться отменным вкусом с разнообразными гарнирами или подливами.
