Когда речь идет о заготовках на зиму, правильная заморозка цветной капусты становится настоящим искусством. Увы, при неаккуратных действиях капуста может потерять свой изначальный вкус, потемнеть или даже приобрести горьковатый привкус. Чтобы этого избежать, важно следовать нескольким простым, но важным правилам.
Подготовка ингредиентов
- Цветная капуста – 500 г
- Вода – 4 л
- Лимонная кислота – на кончике ножа
- Соль – 0,5 ст. л.
Пошаговый процесс бланширования и замораживания
Перед тем как отправить капусту в морозильную камеру, необходимо подготовить ее правильно. Первым делом капусту нужно разобрать на соцветия, в зависимости от желаемого размера в приготовленных блюдах.
Следующий шаг заключается в том, чтобы замочить соцветия в холодной подсоленной воде (при этом на 2 литра воды требуется полчайной ложки соли) на полчаса. Это поможет избавиться от возможных насекомых, которые могут прятаться между соцветиями.
После замачивания капусту следует промыть и подготовить к бланшированию. В кастрюле вскипятите 2 литра чистой воды, добавив немного лимонной кислоты – это поможет сохранить яркий белый цвет капусты. Соцветия необходимо варить не более одной минуты, чтобы сохранить их витаминный состав и вкус.
После бланширования капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Это особенно важно: при заморозке капуста, насыщенная влагой, может склеиваться и терять вкус.
Остывшие соцветия раскладывают в контейнеры для заморозки и отправляют в морозильную камеру на 4-5 часов. Многие предпочитают оставлять капусту на ночь, чтобы она хорошо замерзла. Затем ее можно переложить в пакеты для удобства хранения. Если в рецепте требуется размораживание, капусту лучше переносить в холодильник за несколько часов до приготовления.
Следуя этим простым шагам, можно гарантировать, что замороженная цветная капуста останется вкусной и полезной в течение всей зимы. Она прекрасно подходит для супов, рагу и других любимых блюд, добавляя в них яркие нотки свежести.
