В мире кондитерского искусства песочные пирожные занимают особое место, вызывая теплые воспоминания о детстве. Эти лакомства, также известные как тертые пироги или венское печенье, порадуют любого своим нежным, рассыпчатым тестом и богатым джемовым наполнителем, сообщает Дзен-канал "Готовим с Татьяной".
Ингредиенты для песочных шедевров
Чтобы приготовить это кулинарное волшебство, понадобятся:
- Мука — 300-320 г
- Сахарная пудра или мелкий сахар — 130 г
- Сливочное масло — 180 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 8 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Джем или повидло — 200-250 г
Приготовление: шаг за шагом
1. Первым делом в глубокой миске размягченное масло соединяют с солью, ванильным сахаром и сахарной пудрой. Чтобы избежать облаков от порошка, все ингредиенты рекомендуется тщательно перемешать лопаткой.
2. Постепенно масса взбивается, сначала на медленных оборотах, затем увеличивая скорость. Время на это — 4-5 минут, пока масса не станет светлой и легкой. Далее, добавляется яйцо, и процесс продолжает.
3. После достижения однородной, пышной консистенции, к смеси добавляется предварительно просеянная мука, смешанная с разрыхлителем. Замешивание ведется сначала лопаткой, а затем, по мере загустения теста, подойдет и ручное взаимодействие.
4. Тесто следует быстро подвести к единой массе, с легкостью выкладывая на поверхность. После этого, тесто раскатывается на пергаменте с разметкой, чтобы коржи получились ровными и аккуратными.
5. Заготовленные коржи накалываются вилкой и помещаются в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
6. Коржи получаются хрустящими, и, пока они горячие, их аккуратно нарезают на части. Обрезки измельчаются и используются для крошки на поверхность пирожных.
7. Наносится слой густого джема на корж, затем накрывается вторым коржом, последний тоже хорошенько обмазывается джемом и посыпается крошкой.
Нежные и шоколадные нотки в каждом укусе создают атмосферу уюта и теплоты. Эти пирожные подойдут как для праздничного стола, так и домашних чаепитий, вдохновляя новые воспоминания и впечатления.
