Заготовки для зимы становятся настоящим спасением в будние дни, когда времени на приготовление пищи остается совсем мало. Рассольник с перловкой и огурцами — одна из тех баночных находок, которые сделают обед не только быстрым, но и вкусным. Этот рецепт отлично подходит для использования остатков урожая, а вкус готового блюда порадует как взрослых, так и детей.
Ингредиенты для рассольника
- Помидоры — 1 кг
- Огурцы — 1,5 кг
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Перловая крупа — 250 г
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 60 мл
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 60 мл
Подготовка и процесс приготовления
Начинать следует с нарезки свежих огурцов на кубики. Лучше использовать слегка перезревшие плоды — они идеально подойдут для этого блюда. Помидоры можно очистить и нарезать на кусочки. Чтобы облегчить процесс, рекомендуется натереть их на крупной терке, либо прокрутить на мясорубке.
Морковь также следует натереть на крупной терке, а лук нарезать кубиками. Перловую крупу необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.
В большой кастрюле объемом около 5 литров соберите все подготовленные овощи. Добавьте нарезанные огурцы, морковь, лук и помидоры, а затем добавьте соль и сахар, чтобы подчеркнуть вкус. Влейте воду и растительное масло, хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем добавьте промытую перловую крупу и снова перемешайте.
Доведите смесь до кипения и варите в течение 20 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли. После этого добавьте уксус и дайте рассольнику потушиться еще 10 минут.
Готовую заготовку следует разложить по стерилизованным банкам и закатать. Переверните банки, укутайте их и оставьте остывать в этом положении. Такой рассольник значительно облегчит жизнь в зимние месяцы, а его вкус и аромат напомнят о летних днях.
Хранится такая заготовка отлично, и сможет стать настоящей находкой для быстрого обеда, когда время поджимает. Общее количество готовой продукции составит около 3,8 литра.
