Чаудер — классика американской кухни, известная своим насыщенным вкусом и густой текстурой. Изначально он зародился среди моряков, которые брали с собой простые, долго хранящиеся ингредиенты, такие как соленое свиное сало и сухари, чтобы варить сытный суп во время длительных плаваний.
С течением времени чаудер обрел популярность в Северной Америке, и каждая прибрежная область предложила собственную версию этого блюда, адаптируя его к местным условиям. Так, в Новой Англии его готовят с моллюсками и молоком, в Манхэттене — с томатами, а в Бостоне — со сливками. В летний сезон добавляют кукурузу, что придает супу неповторимый вкус и аромат.
Вдохновение для легкого рецепта
Современный взгляд на чаудер позволяет экспериментировать и делать супы более легкими и менее калорийными. Рецепт, который будет представлен далее, подкупает своей простотой и подходит как для любителей финской ухи, так и для тех, кто ищет что-то новенькое.
Ингредиенты для 4 порций
- Филе лосося — 200 г;
- Рыбный или овощной бульон — 300-400 мл;
- Молоко нежирное — 600 мл;
- Сливочное масло — 15 г;
- Лук — 1 крупная;
- Бекон — 30 г;
- Картофель — 350 г;
- Томаты — 350 г;
- Петрушка — 3 ст. л.;
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление супа из лосося
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты: мелко нарезать лук и бекон, картошку и томаты — кубиками, а петрушку — мелко. В большой кастрюле с толстым дном положить филе лосося, залить бульоном или водой так, чтобы покрыть рыбу, и добавить немного молока.
Довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 6-7 минут, пока рыба не начнет расслаиваться. Извлечь лосося, разобрать его на кусочки, а бульон процедить. В той же кастрюле растопить сливочное и растительное масло, добавить лук и бекон, обжаривать около 10 минут до мягкости лука. Затем добавить картошку и готовить еще пару минут.
Теперь прийдите к главному этапу: влить рыбный бульон, довести до кипения, и варить на медленном огне 8 минут. После этого добавить томаты и лавровый лист, готовить еще 3-4 минуты, пока картошка не станет мягкой. Для загустения супа, несколько половников можно пробить в блендере и вернуть обратно в кастрюлю. В конце добавить кусочки лосося и рубленую петрушку, кипятить еще пару минут и приправить по вкусу.
Подавать суп с ложкой йогурта или сметаны и посыпать оставшейся зеленью. Чаудер в легком исполнении готов, это блюдо с теплотой океана and ароматами, которое точно согреет в холодное время года!
