В мире кулинарии супы на основе грибов занимают особое место, особенно когда дело касается вешенок. Эти ароматные грибы, которые уже стали привычными для многих, способны добавить вашему блюду изысканный вкус и насыщенный аромат. В случае, если свежие вешенки не доступны, вполне подойдут замороженные или сушеные грибы — они также прекрасно подойдут для этой рецептуры, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Что такое губница?
Губница — это традиционное блюдо, родом с Русского Севера, где грибы называли «губами». Обычно это грибной суп, который можно приготовить с обязательным использованием лука, моркови и картофеля, что добавляет блюду сочности и густоты. Данная версия является постным вариантом, идеально подходящим для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.
Ингредиенты для супа
- Вешенки — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 1 шт. средних размеров
- Морковь — 1 шт. средних размеров
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Жареная ржаная мука — 1 ст. ложка
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
- Вода — 1,5 л
Как приготовить губницу
1. Грибы тщательно промывают, очищают и нарезают: ножки крупно, а шляпки — тонкими ломтиками. В сковороде разогревается растительное масло, туда отправляются обжариваться морковь, а затем добавляется лук. Все это обжаривается 3-4 минуты, потом к овощам добавляются нарезанные грибные ножки, и все тушится на слабом огне.
2. В кипящую воду отправляются нарезанные кубиками картофель. После закипания к картофелю добавляются грибы. Весь суп варится около 20-25 минут.
3. В готовый суп добавляются обжаренные овощи с грибами и разведенная в небольшом количестве воды жареная ржаная мука. Суп должен вариться на очень медленном огне еще около 10 минут. После окончания готовки полезно дать губнице настояться около 10-15 минут перед подачей на стол.
Перед тем как подавать, не забудьте добавить в суп немного сметаны и посыпать свежей зеленью, это станет финальным штрихом к этому блюду, полному аромата и домашнего уюта.
