Пельмени, это не просто блюдо, а настоящая кулинарная любовь, охватывающая всю Россию. Существует множество легенд о происхождении этих вкусняшек. Некоторые утверждают, что рецепт пришёл к нам из Китая с путешествием Марко Поло, другие связывают его с древними монголами, которые делились своими блюдами с завоеванными народами. А некоторые исследователи подмечают, что подобные блюда могли возникнуть в разных частях света независимо друг от друга, сообщает Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
Как бы там ни было, пельмени на сегодняшний день стали символом домашней кулинарии. Они появились в России благодаря финно-угорским племенам, которые адаптировали и изменили технологию приготовления. Первоначально название «пельнянь» обозначало «тестяное ухо», что в дальнейшем трансформировалось в привычное для нас «пельмень». С Урала рецепт распространился в Сибирь и стал неотъемлемой частью русской кухни.
Что нужно для приготовления?
Для создания идеального фарша для пельменей потребуется:
- 1,5 кг свинины
- 1,5 кг говядины
- 0,5 кг почечного жира
- 5 луковиц среднего размера
- Соль и перец по вкусу
- Немного воды или бульона для консистенции
А для теста понадобится:
- 330 г холодной воды
- 3 яйца
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка растительного масла
- Около 900 г муки
Приготовление пельменей
Сначала для фарша измельчить мясо, жир и лук, добавив специи и немного жидкости, чтобы добиться нужной консистенции. Дать настояться в холодильнике, чтобы все ароматы смешались.
Затем стоит заняться тестом. Взбить яйца с водой, добавить специи и медленно вмешивать муку. Замесить крутое тесто, которое будет эластичным и при резке не будет рваться. Дать тесту отдохнуть, а потом раскатать его тонким слоем и нарезать кругами.
На каждый кружок необходимо положить немного фарша, затем слепить края, чтобы начинка была скрыта. Готовые пельмени обвалять в муке и заморозить, а после упаковать в пакеты для хранения.
Отваривать пельмени следует в большом количестве кипящей подсоленной воды. После того как пельмени всплывут, варить их ещё несколько минут. Подавать с различными соусами по вкусу, такими как сметана или кетчуп.
