Кабачковая икра — это не просто популярная закуска, но и настоящая находка для любителей овощей. Готовится она легко и быстро, а результат порадует не только вкусом, но и цветом. Овощное пюре с насыщенным оранжевым оттенком станет отличным дополнением к любому столу, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
Необходимые ингредиенты
- Молодые кабачки — 3-4 шт. (примерно 800 г)
- Репчатый лук — 2 шт. (180 г)
- Морковь — 2 шт. (150 г)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Помидоры — 3 шт. (250 г)
- Чили — 1 колечко
- Соль, перец, сахар — по вкусу
Процесс приготовления
Для приготовления кабачковой икры потребуется немного терпения. Прежде всего, чеснок следует очистить и слегка притереть ножом. Чили нарезать кольцами — достаточно одного кусочка, чтобы закуска не была острой. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и добавить чеснок с чили. Прогревать до появления аромата.
Лук нарезать крупными кубиками и добавить в сковороду. Тушить на маленьком огне до прозрачности. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, присыпав щепоткой сахара для сохранения яркого цвета и карамелизации. Продолжать жарить ещё 5-10 минут, периодически помешивая.
Кабачки также натереть, не очищая (если они молодые), и добавить в сковороду. Помидоры следует ошпарить, очистить от кожицы и натереть на терке, а затем отправить их вместе с солью и специями к остальным овощам. Тушить примерно 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.
После этого всё содержимое следует перекрутить в блендере до получения однородной массы. Если кажется, что смеси мало, можно добавить немного кипяченой воды. Важно обратить внимание на баланс вкуса, возможно, потребуется чуть-чуть уксуса для кислинки. Закуска должна настояться в холодильнике хотя бы несколько часов для лучшего раскрытия вкуса.
Готовую икру можно хранить до трёх дней в стеклянной таре. Это отличный вариант как для повседневного стола, так и для праздничного угощения. Приятного аппетита!