Песто — это не просто соус, а настоящая кулинарная жемчужина, родом из Генуи, знаменитого итальянского города. Слово "песто" происходит от итальянского глагола pestare, которое переводится как "толочь" или "измельчать", что идеально описывает метод его приготовления. История этого соуса насчитывает более века, а некоторые источники утверждают, что его корни уходят в Древний Рим. Вероятно, предшественником песто была чесночная подлива, сильно популярная среди итальянских хозяйок в Средние века.
Традиционный рецепт: что нужно для готовки?
Состав классического песто выглядит довольно просто, но именно эти компоненты и создают его неповторимый аромат и вкус. Настоящий рецепт включает:
- 50 г свежего зеленого базилика
- 100 мл оливкового масла
- 2-3 зубчика чеснока
- 70 г кедровых орехов
- 70 г сыра пармезан
- соль по вкусу
ПП-версия: как сделать соус менее калорийным?
С современными тенденциями к здоровому питанию песто можно легко адаптировать, сохранив его уникальный вкус. Для более диетической версии можно воспользоваться следующими заменами:
- Заменить кедровые орехи на тыквенные семечки.
- Использовать низкокалорийный сыр или творог вместо пармезана.
- Уменьшить количество оливкового масла.
Приготовление и применение песто
Для создания вкусного песто необходимо:
Песто — универсальный соус, который прекрасно подходит для различных блюд, таких как паста, овощи, салаты и даже пицца. Хранить свежеприготовленное песто рекомендуется в стеклянной таре в холодильнике до пяти дней, а для длительного хранения прекрасным решением будет морозильная камера.
