На сегодня качественный сыр стал редкостью, ведь многие производители стремятся сократить затраты и заменить натуральные ингредиенты на дешевые аналоги. В результате возникает сырная подделка, которая не имеет ничего общего с настоящим продуктом, сообщает Дзен-канал "Вокруг ТВ".
Проверяем упаковку и состав
Перед тем как положить сыр в корзину, стоит внимательно изучить упаковку. Часто можно встретить термины вроде «сырный продукт» или «сырный деликатес». Это не что иное, как маркетинговый трюк! Эти товары не имеют никакого отношения к натуральному сыру. Обычно в их составе можно найти растительные жиры, пальмовое или кокосовое масло и множество добавок, что является признаком низкого качества.
Идеальный состав натурального сыра должен включать лишь нормализованное молоко, закваску, сычужный фермент (или пепсин), хлорид кальция и соль. Если эти компоненты отсутствуют, стоит задуматься о покупке.
Цена и внешний вид
Также следует обратить внимание на ценовую категорию: натуральный сыр не может стоить дешево. Обычно его цена колеблется в диапазоне от 600 до 1000 рублей за килограмм и выше. Цвет продукта должен быть либо молочно-белым, либо светло-желтым. Если оттенок слишком яркий и равномерный, это может сигнализировать о наличии красителей, что также является тревожным знаком.
На срезе настоящего сыра могут появляться маленькие капельки жидкости — это выделившийся молочный жир, что абсолютно нормально. У хорошего сыра упругая текстура, он слегка пружинит при нажатии. Когда его складывают, ломтики должны ломаться, а не гнуться, как пластилин.
Запах и вкус
Запах натурального сыра должен быть чистым, с легкими кисломолочными нотами. Если есть химические ароматы или демпферный фактор «пустоты», это говорит о низком качестве продукта. На вкус настоящий сыр тает во рту, оставляя приятное сливочное послевкусие.
Чтобы проверить качество сыра в домашних условиях, можно провести простой тест. Капните немного аптечного йода на кусочек: если пятно посинело или стало фиолетовым, значит, производитель добавил крахмал. Настоящий сыр такой реакции не проявит.
