Приготовление стейка из свинины — это настоящее кулинарное искусство, доступное каждому. Чтобы добиться восхитительного результата, необходимо выбрать качественное мясо, следовать технологиям и применить несколько проверенных приемов. В результате получится ароматный стейк с румяной корочкой и нежной сердцевиной.
Основные компоненты и время приготовления
Время: 40 минут
Сложность: средняя
Выбор мяса для стейка
Для этого блюда идеальными будут шейка, карбонад или мякоть с небольшими прослойками жира. Эти варианты гарантируют, что мясо будет мягким и насыщенным по вкусу. Жир не следует срезать — он растает во время жарки, придавая стейку сочность.
Необходимые продукты
Свинина (шейка или карбонад) — 600 г
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Сухие травы — по желанию
Чеснок — 2 зубчика
Масло подсолнечное — 30 мл
Масло сливочное — 20 г
Пошаговое руководство по приготовлению
Подготовка мяса: Стейк необходимо промыть в холодной воде и просушить полотенцем. Нарезать мясо на куски толщиной 2-3 см поперек волокон. При помощи пищевой пленки слегка отбить стейки, сохранив их структуру.
Маринование: Натрите кусочки свинины солью, перцем и, по желанию, добавьте розмарин или тимьян. Оставьте мариноваться на 15-20 минут при комнатной температуре.
Разогрев сковороды: Нагрейте чугунную сковороду или модель с толстым дном. Влейте подсолнечное масло и дайте ему хорошо прогреться.
Обжарка стейков: Выложите свинину на горячую поверхность. Обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне, чтобы получить хрустящую корочку. Уменьшите огонь, добавьте чеснок и сливочное масло, поливая мясо для аромата. Готовьте ещё несколько минут с обеих сторон.
Отдых мяса: Переложите готовое мясо на тарелку и накройте фольгой. Дайте стейку настояться 10-15 минут, чтобы сок равномерно распределился по всей массе.
