Котлеты из рыбы – это не просто сытное блюдо, это настоящее кулинарное наследие, которое пришло к нам из далекого прошлого. В современном варианте готовятся они из готового рыбного фарша, и становятся настоящим хитом на любом столе, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Исторический контекст
Редакторов кулинарных книг всегда интересовал вопрос: откуда же взялось слово «котлета»? Оно пришло к нам из Франции, где обозначало «порционный кусок мяса с косточкой». Однако в России фактически рыбные котлеты начали готовить намного раньше, и исторически они имели свое собственное название – «тельное». Это старинное блюдо, сделанное из рыбы без костей, имело много вариаций, и раньше больше похоже на буханку с разнообразными начинками.
Подбор ингредиентов
Рецепт котлет из рыбного фарша просто завораживает.
- 500 граммов рыбного фарша;
- 1 ломтик батона;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка тертого лимона с кожурой;
- 1 чайная ложка манной крупы;
- 2 репчатых лука;
- Растительное масло для жарки;
- 50 мл горячего молока;
- Соль и перец по вкусу;
- Панировочные сухари.
Приготовление, которое стоит попробовать
Чтобы сделать это блюдо, стоит позаботиться о нескольких простых этапах. Сначала батон заливают горячим молоком и оставляют на 5-7 минут. Лук нарезают соломкой и обжаривают до золотистой корочки. После этого подготовленный хлеб и жареный лук прокручивают через мясорубку вместе с рыбным фаршем.
Полученную массу необходимо смешать с оставшимся молоком, яйцом, тертым лимоном, манной крупой, солью и перцем, тщательно вымесить. Сформированные котлеты обваливают в панировочных сухарях и жарят на растительном масле по 3-4 минуты с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки.
Блюдо готово к подаче! Эти рыбные котлеты понравятся всей семье, особенно тем, кто ценит вкусные и простые домашние рецепты.
