Зима – время, когда домашние заготовки становятся настоящим спасением для кухни. Одним из самых простых и быстрых вариантов подготовки овощей на зиму является салат из помидоров и лука. С его помощью можно не только разнообразить зимний рацион, но и сохранить вкус лета на целый год.
Подготовка банок и крышек
Процесс консервирования начинается с подготовки емкостей. Наиболее эффективным методом стерилизации банок считается использование духовки. Чтобы избежать их повреждения, банки ставят в холодную духовку, устанавливают температуру на 120° и оставляют на 15-20 минут. Крышки лучше стерилизовать в кипятке, их можно также обработать на пару в пароварке.
Ингредиенты и пошаговый рецепт
Для приготовления салата понадобятся:
- Помидоры (некрупные) – 1 кг;
- Лук – 2 средних (около 250 г);
- Чеснок – 4-5 зубчиков;
- Перец горошком – 10 шт.;
- Лавровый лист – 2-3 шт.;
- Уксус столовый 9% – 3 ст. ложки;
- Сахар – 2 ст. ложки с горкой;
- Соль – 1 ст. ложка (без горки);
- Масло растительное – 3-4 ст. ложки;
- Несколько капель любви и хорошего настроения.
После подготовки ингредиентов лук нарезают полукольцами, а чеснок – тонкими пластинами. Помидоры моют, удаляя плодоножки, и нарезают на четвертинки. В каждую стерилизованную банку укладывают лавровый лист, перец и чеснок, затем слоями добавляют помидоры и лук. Важно не утрамбовывать ингредиенты, чтобы они не потеряли форму.
Далее кипятят воду и заливают банки до самого верха. Накрывают крышками и оставляют на 15-20 минут. После этого следует осторожно слить воду, стараясь не повредить содержимое. На основании объема сливаемой воды готовят маринад, добавляя в него сахар, соль, уксус и растительное масло.
Готовый маринад распределяют по банкам, закручивают крышки и переворачивают банки дном вверх для дополнительной стерилизации. Укутанные теплым одеялом банки оставляют до полного остывания. Салат будет готов через две недели, но многие предпочитают делать заготовки на более длительный срок.
