Любители ароматной выпечки, радуйтесь — впереди простой и вкусный рецепт замечательных пирожков с насыщенной картофельной начинкой. Эти пирожки можно готовить каждый день, ведь их основа может меняться в зависимости от содержимого вашего холодильника.
Основы дрожжевого теста
Для начала понадобится приготовить дрожжевое тесто на кефире. Всего через 40 минут время ожидания будет окуплено, и тесто можно использовать для формирования пирожков. Тесто не должно значительно подниматься, что позволит ему сохранить идеальную структуру для запекания.
Ингредиенты
Для теста:
- кефир — 250 мл
- растительное масло — 100 мл
- яйца — 2 штуки
- сухие дрожжи — 1 ст. л. (около 8 г)
- сахар — 1 ст. л. (20 г)
- соль — 1 ч. л. (8 г)
- мука — 480 г
Для начинки:
- картофель — 3 шт. (примерно 400 г)
- сыр — 80 г
- зелёный лук — 50 г
- сливочное масло — 50 г
- соль и перец — по вкусу
Приготовление
После замешивания теста, его следует оставить на 40 минут. Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Для нее картофель отварить и растереть в однородное пюре, добавив тёртый сыр и нарезанный зелёный лук. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Тесто разделить на 12 равных частей, каждую раскатать в круг толщиной около 20 см. Складывать по 4 слоя, прослаивая маслом между ними, и на 20-30 минут убрать в морозильник. После этого раскатать снова, сформировав круги. Выложить начинку на одну сторону, свернуть в рулеты и скрутить их в улитки.
Перед запеканием смазать пирожки желтком и посыпать кунжутом. Переложить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать при температуре 180°C в течение 20-25 минут. Пирожки готовы, можно подавать на стол!
Приятного аппетита!
