Приближается время заготовок, и маринованные помидоры становятся одним из самых популярных лакомств на нашем столе. Ароматные и сочные, они идеально дополнят любое блюдо. В этой статье представляем проверенный рецепт, который передается из поколения в поколение, пишет Дзен-канал "Марина Super Food".
Выбор и подготовка ингредиентов
Чтобы получить превосходные заготовки, следует обращать внимание на качество продуктов. Для маринования подойдут только целые и крепкие помидоры. Предпочтение лучше отдать небольшим плодам, которые удобно разместятся в банке. Обязательный этап — стерилизация банки, которая позволит избежать неприятностей в будущем. Это можно сделать либо в духовке, прогревая при 110 градусах в течение пяти минут, либо в микроволновке, наклонив банки с небольшим количеством воды на несколько минут. Крышки также необходимо продезинфицировать.
Приготовление маринада
Приступая к процессу, в каждую стерильную банку помещаются мелко нарезанный чеснок и свежие зелени: малины, вишни, смородины и укропа. Затем важно тщательно промыть все листья. В это время следует довести до кипения воду для рассола. В тщательно вымытые банки укладываются помидоры — стараться размещать их плотно, чтобы избежать пустот, но при этом беречь от повреждений.
Как только вода закипела, добавляют соль и сахар, тщательно размешивая. Готовый рассол заливается в банки, которые накрываются крышками. Через несколько минут, когда банки остынут до теплого состояния, рассол сливается обратно в кастрюлю, а затем вновь доводится до кипения.
Закладка специй и финальный этап
Теперь настало время добавить в помидоры специи: семена горчицы, укропа, лавровый лист и перец. После этого снова заливают кипящим рассолом, добавляя уксус (по 0,5 чайной ложки уксуса 70% на трехлитровую банку). Закатанные банки переворачиваются, чтобы убедиться в герметичности крышек, а затем их укутывают одеялом для постепенного остывания.
Готовые маринованные помидоры хранят в прохладном месте, где они смогут сохранять вкус и аромат. А в зимние холода открытая банка домашнего лакомства станет настоящим праздничным угощением, впечатляющим своим насыщенным вкусом, особенно в сочетании с картошкой или гарниром из мяса.
