Сычуаньская вареная рыба – это не просто популярное блюдо в Китае, а настоящий кулинарный шедевр, который покоряет сердца гурманов по всему миру. Его острота делает это блюдо незабываемым, поэтому каждый может регулировать уровень специи по своему вкусу.
Что нужно для приготовления
Для создания этого лакомства потребуется:
- 500 г - филе карпа
- 1 ст.л - шаосинского вина
- 3 чашки - куриного бульона
- 2 чашки - воды
- 2 см - имбиря
- 3 зубчика - чеснока
- 2 стрелки - зеленого лука
- горсть ростков бобов
- 15 шт - сушеных чили перца
- 3 ст.л - зеленого сычуаньского перца
- молотый черный перец и соль по вкусу
- чашки - растительного масла
Метод приготовления
Для начала, филе карпа нарезается на тонкие ломтики, чтобы после замариновать его с добавлением молотого перца, соли и шаосинского вина. После 20 минут маринования можно приступить к основному процессу. Бульон доводится до кипения вместе с имбирем, чесноком и зеленым луком, а затем в бульон помещают приготовленные ростки бобов.
После их бланширования, горячая жидкость должна быть аккуратно переложена в жаропрочную посуду. Важно нагреть растительное масло до нужной температуры, прежде чем опустить в бульон кусочки рыбы, что придаст дополнительный аромат.
Как только рыба приготовится, её следует аккуратно выложить в посуду, полить бульоном и посыпать сушеными чили и сычуаньским перцем. Завершающий штрих – поливание горячим маслом, которое создаст возбуждающее шипение и добавит незабываемый вкус.
Это блюдо станет настоящим украшением любого стола и мега волнительной находкой для любителей острого. Блюдо готовится быстро, но оставляет массу впечатлений и насыщенный вкус.
