Современные кулинары все чаще стремятся к созданию уникальных и вкусных блюд, и кордон-блю в этом случае выступает как отличный пример. Этот аппетитный шедевр сочетает в себе нежность куриного филе, сочные ломтики ветчины и расплавленный сыр, что делает блюдо поистине незабываемым. А чтобы дополнить его, идеально подойдет жареный «бэби»-картофель — легкий и ароматный гарнир, сообщает Дзен-канал "Пикабу".
Ингредиенты для кордон-блю
- Куриное филе: 750 г (обычно используется не слишком крупная упаковка).
- Яйца: 2 шт.
- Ветчина: 8 ломтиков, предпочтительно готовая нарезка.
- Твердый сыр: 8 ломтиков. Чеддер, гауда и эмменталь — лучшие варианты.
- Мука: 1/2 стакана, стандартная пшеничная.
- Панировочные сухари: 2 стакана.
- Паприка: 2 ст. ложки, можно использовать как копченую, так и обычную.
- Соль и перец: по вкусу.
- Растительное масло: для жарки (глубина масла должна покрывать кордон-блю на 1/3).
Приготовление кордон-блю
Кулинарный процесс начинается с подготовки куриного филе. После тщательной обработки и просушки, филе разрезается по длине, не доводя до конца, чтобы получилось нечто похожее на конверт. Затем конвертики раскладываются и аккуратно отбиваются до толщины 5-7 мм.
Внутрь укладываются ломтики ветчины и сыра, после чего конверт закрывается, а края плотно прижимаются. Затем готовится панировка: яйца взбиваются, мука смешивается с паприкой и специями, а сухари выкладываются в отдельную тарелку. Каждый конверт обрабатывается поочередно в муке, яйцах и сухарях для гарантии хрустящей корки.
Гарнир из жареного «бэби»-картофеля
Для гарнира потребуется 1000 г «бэби»-картофеля. Необходимо тщательно промыть картофель, отварить его в подсоленной воде до готовности, а затем обжарить. В сковороде разогреваются сливочное и подсолнечное масла, и добавляется картофель, покрытый специями — паприкой, сушеным чесноком, укропом и петрушкой.
Периодически помешивая, картошка доводится до золотистой корочки, что создаёт изысканный баланс между хрустящими и нежными текстурами. Это делает гарнир идеальным компаньоном для кордон-блю.
