Суп, ни разу не устаревший, а поистине классический. Он не только сытный, но и дарит тепло, знакомое всем с детства. Это простое, но в то же время волшебное блюдо состоит из мяса, теста и овощей, все вместе создают неповторимую гармонию вкуса. Узбекская кулинария подарила этот шедевр, где простые ингредиенты соединяются в одной кастрюле, и превращаются в нечто большее — по сути, в горячую лепёшку, обнимающую наваристый бульон, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Простота и уют в каждой ложке
Изначально такие супы готовили для больших компаний, когда важно было накормить много людей и не разориться. В современном мире это идеальный вариант для вечернего семейного ужина: сытно и без излишеств. И все ингредиенты легко найти в любом холодильнике.
Для приготовления понадобятся 350 граммов говядины, которую необходимо нарезать маленькими кубиками. Важно, чтобы остальные продукты, такие как картофель (в количестве двух штук), морковь (одна штука), болгарский перец (один), и лук (одна головка) были также нарезаны мелко. Добавить пару зубчиков чеснока. Даже мелкие кусочки создадут тот самый эффект густоты, когда ложка в супе стоит.
Секрет идеального теста
Теперь подготавливается тесто: понадобится 150 граммов муки, полчайной ложки соли, одно яйцо и 30 миллилитров воды. Все это замешивается так, чтобы тесто получилось тугим — похоже на то, что используется для лапши. Убрать его под пленку на полчаса. ?есто является сердцем этого супа, придающим ему такую полноту и насыщенность.
В казане разогревают 40 миллилитров растительного масла и обжаривают говядину до золотистой корочки. Затем добавляют лук и чеснок, готовят еще 3–4 минуты. Следом идут морковь и болгарский перец, а после этого — 2 чайные ложки томатной пасты. Такая обжарка создает ту самую наваристость и богатый вкус, за который и любят это блюдо.
Идеальное сочетание
После обжаривания важно добавить картошку, посолить по вкусу и готовить еще 3 минуты. Затем вливают два литра холодной воды, доводят до кипения и варят 30 минут. Томатная паста в бульоне не только добавляет аромат, но и удерживает овощи в целом виде. Как только они станут мягкими, в суп добавляются нарезанные тестовые полоски — предварительно их нужно обвалять в муке и стряхнуть, чтобы бульон не стал мутным.
Добавляют зелень (укроп или кинзу) и держат на огне еще минуту. В итоге получается густой, согревающий и по-настоящему домашний суп, в который так приятно окунуться после долгого дня. Вот оно, прекрасное сочетание — горячая лепёшка в бульоне, способная согреть душу и вдохновить на новые кулинарные свершения.
