Лечо – это не только вкусное, но и невероятно ароматное блюдо, популярное во многих странах, особенно в России. Эта заготовка из болгарского перца и томатов уже давно завоевала сердца домохозяек благодаря своей простоте и великолепному вкусу. Рассмотрим, как приготовить это лакомство, а также важные моменты, которые позволят сохранить его на долгие зимние месяцы, сообщает Дзен-канал "Мир вкусных рецептов ".
Выбор и подготовка ингредиентов
Первый шаг к успешному приготовлению лечо – это верный выбор свежих овощей, которые сделают блюдо по-настоящему неповторимым.
- Болгарский перец: предпочтение отдается сортам "Калифорнийское чудо", "Гогошары" или "Богатырь". Овощи должны быть целыми и яркими, без повреждений. Идеальный размер – 10-12 см в длину.
- Томаты: используйте мясистые сорта, такие как "Сливка" или "Бычье сердце". Количество томатов должно составлять примерно две трети от общего веса перца.
- Дополнительные ингредиенты: потребуется лук (500 г), морковь (300 г), чеснок (1 головка) и растительное масло (200 мл) для обжаривания. Не забудьте про соль, сахар и уксус для придания вкуса.
Технология приготовления лечо
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно переходить к основным этапам приготовления. Главное – не забывать о последовательности процессов.
Консервация и хранение лечо
Чтобы лечо радовало долго, важно правильно его законсервировать:
- Подготовьте банки: тщательно вымойте и простерилизуйте их.
- Горячее лечо разлейте по банкам, закатайте крышками и переверните. Укутайте на сутки для пастеризации.
Хранить лечо следует в прохладном месте при температуре от 5 до 18 градусов, не более 12 месяцев после консервации. После открытия банки лучше хранить в холодильнике и употребить за 5 дней.
