Баклажаны, запеченные в пикантной острой глазури, стали настоящей находкой для гастрономов. Этот оригинальный рецепт предлагает запекать их в кожуре, а затем вновь поместить в духовку с домашним острым соусом, который добавляет яркий вкус и обогащает текстуру блюда, пишет Дзен-канал "Хорошая кухня".
Идеальные ингредиенты
Основные компоненты блюда:
- 2 баклажана (примерно 350-400 г)
- 2 чайные ложки растительного масла
- 1/3 чайной ложки соли
- Для соуса:
- 40 г острого томатного соуса
- 0,5 чайной ложки крахмала
- 1 маленький зубчик чеснока
- 1/4 чайной ложки соли
- Для орехово-сметанного соуса:
- 1/4 стакана грецких орехов
- 100 г сметаны
- 1 маленький зубчик чеснока
- 5 г зелени (по выбору)
- щепотка соли
Приготовление: шаг за шагом
1. Начатие приключения начинается с подготовки ингредиентов. Баклажаны нужно тщательно вымыть и разрезать вдоль пополам, оставляя хвостик для удобства.
2. Смажьте разрезанную часть растительным маслом, присолите и поместите на противень срезом вверх. Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 25-30 минут, пока мякоть не станет мягкой.
3. Пока баклажаны запекаются, можно приготовить острый соус. Смешайте томатный соус с крахмалом и добавьте пропущенный через пресс чеснок.
4. По истечении времени достаньте баклажаны из духовки и увеличьте температуру до 250°C. Аккуратно извлеките мякоть, оставляя кожицу целой. Положите мякоть обратно на противень срезом вниз.
5. Обмажьте баклажаны приготовленным соусом и верните в духовку на 5 минут, чтобы соус немного загустел.
Подача: финальный штрих
На тарелку нанесите холодный орехово-сметанный соус и согрейте половинки баклажанов. Украсьте блюдо зеленью перед подачей. Это простое, но оригинальное блюдо добавит остроту и многообразие в любое меню, оставив приятные воспоминания у гостей.
