Лосось — один из наиболее любимых и популярных видов рыбы, вдохновляющий кулинаров на создание неповторимых блюд. Однако у многих возникает вопрос: стоит ли мыть эту рыбу перед приготовлением? Эксперт в области безопасности морепродуктов, Разие Фарзад, заявляет, что промывание лосося не рекомендуется.
Опасности промывания
По словам Фарзад, многие советы по пищевой безопасности утверждают, что промывание рыбы и мяса может привести к распространению патогенных бактерий на кухне. «Брызги воды способны загрязнять рабочие поверхности и другие продукты», — говорит она.
Специалист подчеркивает, что в любом случае, независимо от того, где был куплен лосось, мыть его не стоит. Вместо этого лучше обращать внимание на его внешний вид: свежая рыба должна выглядеть влажной. Также стоит провести небольшой тест на запах — если он неприятный, лучше отказаться от покупки.
Если хотите промыть – следуйте правилам
Тем не менее, если есть большое желание промыть лосось, нужно соблюдать несколько рекомендаций:
- Убедитесь, что раковина и все поверхности вокруг чисты.
- После промывания обязательно дезинфицируйте раковину и любые предметы, которые могли соприкасаться с рыбой.
- Избегайте контакта промытой рыбы с другими продуктами питания.
Как правильно готовить лосось с кожей
Для тех, кто планирует снять кожу перед готовкой, промывание лосося не поможет сделать процесс легче. Эксперт рекомендует готовить рыбу с кожей вниз на раскалённой сковороде — с помощью этого способа кожа отделится от мяса без особых усилий. Важно помнить, что по рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, оптимальная температура приготовления лосося составляет 62 градуса Цельсия.
На заметку: если лосось будет охлажден в холодильнике, его кожуру тоже можно снять без проблем. Острый нож также может стать надежным помощником в этом деле, делая процесс более простым и быстрым.
