Эти рогалики – настоящая находка для любителей сладкой выпечки. Нежное тесто в сочетании с хрустящей ореховой корочкой создает невероятно гармоничный вкус. А ароматная начинка из черной смородины придаёт выпечке особую нотку свежести и яркости. Эти рогалики идеально подойдут для уютного чаепития и порадуют всех любителей ягодных десертов!
Ингредиенты для рогаликов
- Мука – около 400 г
- Кукурузный крахмал – 40 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Сахар – 70 г
- Соль – 1/3 ч. л.
- Яичный желток – 1 шт.
- Сливочное масло (размягченное) – 180 г
- Сметана (20%) – 120 г
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
С секретами начинки
Для начинки понадобятся:
- Смородина (замороженная или свежая) – 200 г
- Кукурузный крахмал – 20 г
- Сахар – 50 г
- Вода – 40 мл (если ягода не слишком сочная)
Сначала следует подготовить начинку. В небольшой кастрюльке объединить все ингредиенты для начинки и тщательно перемешать. Затем поставить на средний огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Когда начинка остынет, можно переходить к тесту.
В глубокой миске или кухонном комбайне взбить размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до легкой пышной массы. Затем добавить яичный желток и сметану, продолжая взбивать до однородной консистенции. Просеять муку вместе с разрыхлителем, постепенно добавляя в смесь, до получения мягкого теста. Разделить тесто на шесть частей, каждая из которых сформировать в шарик и прикрыть салфеткой.
Каждый шарик раскатать в кружок толщиной около 2 мм и нарезать на 8 треугольников. В центр каждого треугольника положить примерно по чайной ложке начинки и скрутить в рогалики. Поверхность смазать взбитым яичным белком и посыпать измельченными орехами.
Выпекать рогалики в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми. Главное – следить за тем, чтобы они не пересохли. Эти чудесные рогалики с черной смородиной и орехами уже ждут своих ценителей!
