Чуррос, эти вкусные жареные палочки из теста, стали настоящим символом уличной еды в испано- и португалоязычных странах. Их популярность только растет, и в последние годы десерт приобрел массу поклонников в России, где его можно встретить на фудкортах, в парках и на разнообразных фестивалях.
История и развитие чуррос
Корни чуррос уходят в Испанию, где пастухи готовили их на костре, заменяя хлеб в долгих походах со стадами. Форма этих лакомств напоминала скрученные рога баранов, что наводит на мысль о происхождении их названия, связанного с породой овец чурра.
Чуррос не только легко готовить, но и они хрустящие, сладкие и обладают великолепным ароматом. Известно, что их даже пекли на борту кораблей португальские моряки, распространяя по всему миру. Особенно большую славу чуррос снискали в Латинской Америке, и, в частности, в Мексике, где их подают с густым шоколадным соусом, в который приятно макать хрустящие палочки.
Ингредиенты и способы приготовления
Для приготовления чуррос используется простое тесто из муки, воды и соли. Однако для более насыщенного вкуса и текстуры можно добавить яйца и сахар. Тесто традиционно выдавливают через звездную насадку, что придает изделиям характерную ребристость, способствующую хрустящей корочке. Чуррос обжариваются во фритюре до золотистой корочки, оставаясь при этом нежными внутри. После жарки десерт посыпают смесью сахара и корицы, что добавляет пикантный аромат и вкус.
Чуррос могут быть разной формы и величины:
- Традиционные: длинные и закрученные, обсыпанные корицей с сахаром, идеально подходят для макания в шоколад.
- С начинкой: могут быть заполнены шоколадом или вареньем.
- Мини-чуррос: маленькие пирожные, удобные для перекуса на ходу.
- Сэндвичи с мороженым: современный вариант, представляющий собой чуррос с шариком мороженого между ними.
Процесс приготовления чуррос
Для приготовления теста потребуется: 230 г воды, 125 г муки, 2 яйца, 6 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта, 1 ч. л. соли и растительное масло для жарки. После того как тесто будет готово, его выдавливают в разогретое масло, обжаривают до золотистого цвета, а затем обваливают в сахаре с корицей.
Чуррос подают с шоколадным соусом на основе жирных сливок и темного шоколада, или с различными соусами по вкусу.
